Category: еда

О блоге

Голод 1921-1923 годов был абсолютно катастрофичным. Положение наше было в прямом смысле безвыходным. Причины, география, количество жертв и возможное число жертв давно и хорошо изучены. Меня в первую очередь интересует Как спасали. Операция по спасению России от Голода - ярчайший пример эффективной международной помощи и скоординированной работы государственных органов по преодолению тотального и просто инфернального бедствия.
Я собираю архивные материалы не только в России, но и в других странах.
Все, кому интересно как все мировое сообщество спасло нашу страну и как большевики умудрились в разрушенной стране организовать эффективную доставку, охрану и распределение помощи - вэлкам.
Тема для меня совершенно живая, - меня, как и многих из вас, просто не существовало бы, - поэтому записи могут носить несколько эмоциональный характер. Мат не запрещен, но только когда он уместен.

Земляк.

Син Ли из Порт-Артура никогда не воевал и в партиях не состоял. В 1905 году его вывез слугой во Владикавказ генерал Афако Фидаров, у которого Син Ли и служил поваром до Февральской революции. В марте 1917 года Син Ли занял у одного осетина денег и открыл модный ресторан в центре Владикавказа. Быстро отбился и стал процветать. Приучал горцев к чаю по-китайски.
В августе 1918 года, при нападении белых казаков, закрыл ресторан и пошел зачем-то на вокзал:

"Это на вокзале было. Белые сильно бьют, а он (китаец из батальона Пау Ти-сана) лежит за пулеметом и стреляет... Один остался. Рядом убитые. Кровь кругом...
Я не воевал. Я на вокзал тогда случайно попал. Но вижу, плохо будет человеку, подполз, говорю: "Земляк, зачем не уходишь?" Он мне отвечает: "Не твое дело. Воды принеси. Очень горячий пулемет".
Я вижу: надо помочь. Пополз за водой. До крана далеко, кругом стреляют, еле дополз. Потом достал воду, с ведром обратно ползу. Сильно стреляют опять.
Хотел бросить все, убежать, но не убежал. Земляк совсем ведь один остался. Дополз, говорю: "Вот тебе вода".
Он бледный весь, кровь на нем... Говорит: "Хорошо. Давай сюда". Взял ведро, куда-то воду налил, опять стрелять стал. Два с половиной дня человек держался, пока с Курской слободки не подошли и не отогнали белых.
Потом, когда все спокойно стало и он пришел ко мне в ресторан, я ему сказал: "Это я тебе на вокзале воду принес". А он так ответил: "Кто-то принес, но кто - не помню". Конечно, не помнил. Очень усталый был, не спал, не ел, пока с белыми дрался".

Син Ли вышел на пенсию в 1952 году с должности директора гастронома в Беслане, где и проживал. Интервью записано в 1959 году.

(no subject)

"С продовольствием в Петрограде было очень полохо, за хлебом приходилось ездить в деревню к крестьянам. Тогда-то я и столкнулся с этой дрянью - кулаками"
- Советские журналисты-международники попытались свернуть рассказ ветерана-интернационалиста Ван Хун Сюня от мочилова и кровищщи к быту заводских рабочих в 1917 году.

"Дружба, скрепленная кровью".

Астраханская столовая.

В 1921-1923-х годах помощь голодающим нам оказывали всевозможные страны и организации, которые, иногда, создавали специальные комитеты с весьма пестрым составом. В Канаде, например, объединились коммунисты, лейбористы, украинская и немецкая диаспоры, православное духовенство. В Люксембурге действовал союз социалистической молодежи Бельгии, Люксембурга и Германии.
Самой же экзотичной, необычной, никак в мозгу не соединимой была... даже не организация, а детская столовая в Астрахани.

Называлась она «Египетская и Коста-Риканская столовая». Организована и открыта она была в конце октября 1922 года делегатами Швейцарского Красного Креста, по просьбе МСПД, на средства Египта и Коста-Рики соответственно.
Вклад Коста-Рики был в виде нескольких тонн пшеницы и риса, и 588 долларов США.
Вклад Египта состоял из 2.100 фунтов стерлингов, собранных торговцами рынка Александрии.

Про столовую: Бюллетень МСПД, № 30, от 30 октября 1922 г.
Коста-Рика отправила нам 2 парохода с пшеницей и рисом через АРА.
О сборах в пользу русских голодающих на рынке Александрии рассказала «The Egyptian Gazette» в номере от 20 января 1922 г.

Помашем рукой и скажем спасибо! крестьянам Коста-Рики


и египетским торговцам

Обычный правильный продотряд.

Слова "продотряд", "продовольственная диктатура" и "продразверстка" вызывают неизменную истерику в широких массах благодаря уже сложившимся в общественном сознании мифам и стереотипам о той эпохе. Это примерно как слово "Крым" действует на украинский сегмент интернета.
Эта история про обычный продотряд, который делал все по инструкции, дал отличные показатели, никого не обидел и в итоге все закончилось скучно-хорошо - как и в большинстве случаев при правильной постановке дела.
Откуда взялись продотряды.

В 1917-м году урожай сняли плохой. "Плохой" - это значит ниже нормы потребления хлебопроизводящих губерний. В Поволжье он, например, был такой:

(Сводные данные по Н. Орлов. Девять месяцев продовольственной работы Советской власти. М., 1918, с. 285)

То есть в теории страна обречена на голод, если нет запасов. Но запасы были - примерно 669 миллионов пудов, по оценке Временного правительства. Проблема была в том, что эти запасы:
а) держат помещики, перекупщики, кулаки и богатые крестьяне, которые ждут потолка цен и им абсолютно пофиг на голод в городах и армии (войны давно никто не хочет);
б) тот хлеб, что таки закуплен и свезен в города, ссыпные пункты и т.д. надо везти на мельницы, а мукомолы тоже взвинчивают цены;
в) собранный хлеб трудно довезти до городов, армии и промышленных центров из-за транспортного коллапса и частой недееспособности и коррупционности властей на местах (1917-й год на дворе);
г) львиную долю того, что засыпали в вагоны, надо передать союзникам - англичанам и французам - в счет погашения кредитов и обязательств царского правительства.
Это только часть проблем.
Собственно, вся основная деятельность Временного правительства и была направлена на решение продовольственной проблемы: карточная система, "твердые закупочные цены", разверстка хлеба по районам, грозные военно-гражданские комиссии с мандатами, засылаемые в губернии для наведения порядка и вскрытия коррупционных схем, создание "хлебных", "сахарных", "рыбных" монополий и т.д. и т.п. Ничего не помогло - в августе 1917-го в армии голод (снабдили едой и фуражом только на треть), из Петрограда начало сваливать население, рабочим нечего купить на повышенную зарплату, городские жители ломятся в деревню менять патефоны на хлеб.
Никакие распоряжения властей в деревне не действовали. Как указывал в своем отчете писатель Александюр Неверов, служивший в Симбирском земстве по Мелекесскому уезду: "Законам" здесь не подчиняются, циркуляры не действуют. Люди разделились на голодных, не имеющих хлеба, и на сытых, не выпускающих хлеб. Бесхлебные просят хлеба, сытые не дают" ("Земская жизнь". Орган Самарского губернского земства, 1918, март, с. 19-20).

Понятно, что при сохранении такого положения стране кранты. Делать что-то надо прямо сейчас - времени на реформы нету. К кулакам, помещикам и зажимистым крестьянам рано или поздно должны были настойчиво постучаться. Временное правительство все собиралось это сделать, но к тому моменту утратило дееспособность и рухнуло. Так уж получилось, что первыми постучавшимися оказались... нет, не большевики, а первые Советы.
Collapse )

(no subject)

Как-то в Смольном в утреннюю пору,
Каблучками лёгкими стуча,
Девушка несла по коридору
На подносе чай для Ильича.

И сказала в искреннем смущенье
У дверей резных секретарю:
- Ну какое это угощенье ...
Со стыда, наверное, сгорю...

Ни кусочка хлеба нет в буфете,
Принесла один несладкий чай...
Вот и думай тут о всей планете,
Из беды Россию выручай...

С неразлучной русской трехлинейкой
Тут солдат откуда-то возник:
Борода — навряд ли снимешь жнейкой,
Табаком пропахший фронтовик.

- Для него мы хлебушка отыщем! —
Он, смеясь, кивнул ей головой,
Вынул нож, что был за голенищем,
С плеч стянул мешок свой вещевой.

Вытащив солдатскую буханку,
Он её разрезал пополам:
- Я в деревню тронусь спозаранку,
Вот - ему, а полбуханки — нам ... —

Получив подарок от солдата,
Девушка скользнула в кабинет,
А солдат с мандатом депутата
О земле рассматривал декрет.

Вдруг раскрылась дверь.
Из кабинета,
На минуту отстранясь от дел,
Сам Ильич в полоске яркой света
На солдата дружески глядел.

Теплота послышалась в привете,
Да и слов таких солдат не ждал:
- Хлеб хорош! Спасибо. Я на свете
Ничего вкуснее не едал!
(С) Иван Шамов
http://forum.17marta.ru/index.php?topic=10826.01

Командировка товарища Артема на Северный Кавказ за хлебом.

Принятие управленческих решений в хаосе Гражданской войны.

В конце мая 1918 года товарищ Артем пробился с отрядом Ворошилова в Царицын. Что это был за адов рейд из Харькова до Дона и через степь в Царицын - пожалуйста почитайте, литературы масса. Переправа через Дон во многом стала возможной благодаря Артему - он руководил работами по восстановлению взорванного пролета моста. Так как дело считалось безнадежным, то Артем завоевал репутацию мастера по безнадежным делам.
Вот поэтому, уже в Царицыне, товарищ Артем получил срочное, безотлагательное, архиважное задание ЦК Партии и СНК: поехать на Кавказ и обеспечить доставку местных хлебных запасов через Астрахань в Царицын. Вот прямо так и звучало. Ни подробностей, ни инструкций. Мандат в зубы и выполнять - "тыж коммунист!".
Федор-Андреевич-Сергеев.jpg

Ну он и поехал. Вдвоем с бойцом харьковского красногвардейского отряда Кустоляном, которого торжественно осенив мандатом произвел в секретари "уполномоченного СНК по доставке хлеба с Кавказа в Царицын".
Collapse )

Кто такой? Почему не знаю?

Какая, эмм.., экстравагантная фамилия для большевика:



Суть дела заключалась в том, что на товарища Бульона поступил в самарский Губисполком донос члена исполкома самарского совета и продовольственной управы товарища Рабиновича от 25 января 1918 года. Товарищ Рабинович сообщал, что делегированный (кем?) в губернскою продовольственную управу и назначенный главой отдела "Хлебармии" товарищ Бульон разогнал всех работников еврейской национальности, чем внес путаницу и дезорганизацию в работу управы. Товарищ Рабинович требовал привлечь товарища Бульона к суду как антисемита и саботажника.

Товарища Бульона называют в заметке "г. Бульоном" потому что газета меньшевисткая - "Вечерняя заря" от 27.01.1918

Святой мытарь Яранского уезда.

Блаженны изгнанные за правду,
ибо их есть Царство Небесное.
[Мф. 5:10]


В 1892 году Императорское Вольное Экономическое Общество разослало опросник по всем губерниям, охваченным голодом. Цель опроса: выяснить причины бедствия. Выборка респондентов была широчайшей: от крестьян до высших губернских чиновников. Среди прочих вопросов пытались выяснить как сработали хлебные магазины, в которые крестьяне были обязаны ссыпать зерно, какова покупательская и кредитная способность крестьян и какова причина катастрофы. Ответы были самые разные, но причину почти все указывали как природную катастрофу и кару небесную.

Из общей картины резко выбиваются ответы податного инспектора по городу Яранску И. Георгиевского. по-нашему -чиновника налоговой. Не знаю каким человеком он был при жизни, судя по ответам - святой. Георгиевский, занимая доходную государственную должность, честно и эмоционально ответил на предложенные вопросы.

Магазины.
Начинает с того, что в 1887 поспешили с уборкой ржи, сжали "впрозелень". А овес не уродился. Поголовье лошадей сократилось на 10.000 голов. В 1889 году урожай ржи собрали посредственный, т.к. прокат лошадей крестьяне не поднимали, пахали как придется. В 1890 урожай получился еще хуже.
"Пришлось обратиться к необычной для того времени мере - займу ржи из хлебозапасных магазинов, что всегда сопряжено с невообразимою волокитою: когда-то волостное правление составит приговоры, да когда-то непременный член крестьянского присутствия и член земской управы выедут на место для исполнения пустой формальности исполнения приговоров, когда-то состоится постановление управы, разрешающее ссуду, когда-то будет дано знать волостному правлению и когда-то еще оно приступит к выдаче хлеба?... А лежалый хлеб необходимо еще обменить на новый, с приплатою менял (2/3 нового хлеба против отдаваемого лежалого). Посев затягивается, горячее время уходит, озимые не успевают до снега окрепнуть... Между тем хлебозапасные магазины ужасно дорого обходятся местному населению; не говоря о ремонте зданий, хлеб в них портится, счета не распутает сам Соломон: заемщики убеждены, что они долги выплатили, а волостное счетоводство уверяет их в противном".

Короче, пока выбивали хлеб из магазинов, пролюбили озимые. В 1891 - пришла Большая Ж. Кинулись снова в магазины. Что там было - Георгиевский, как чиновник, сам попал под раздачу и описывает виденное и самолично словленное:

"Целые сельские общества вопиют, что они 15 лет ежегодно ссыпали хлеб в магазины, а как застигла нужда - их уверяют, что ихнего хлеба нет ни зерна. Расхищение хлеба смотрителями магазинов было обыкновенною вещью. Мудрено ли, что крестьяне озлоблены против магазинов и только и мечтали разделаться с магазинами и - больше в них ни ногой! Что возражать тем, которые утверждают, что хлебные магазины - вопиющее зло?! К наполнению их хлебом, всегда принимались самые энергичные меры, однако оказали ли они в настоящих тяжких обстоятельствах серьезную помощь местному населению? Наибольшая масса продовольственного хлеба нашлась на месте, но она хранилась в кладухах, а не в запасных магазинах; овес везли сюда из Котельнического и Варнавинского уездов".

По деньгам и кредитам.
Collapse )

Фотографии голода 1891-1892. Деревня как она есть.

Был такой известный фотограф и просто хороший дядька - Максим Дмитриев


Участвовал в международных выставках и конкурсах. Мог бы фотографировать всяких купчих и в ус не дуть, ан нет - поехал во время голода снимать подыхающую деревню в окресностях Нижнего Новгорода.
В принципе, люди, которым не лень делать на пару кликов больше, и так имеют представление о том, как выглядела реальная деревня в РИ. Остальным зайдет для ознакомления. Фотографий не много, но все, что ценно, атрибутированы. Кликабельно.

Народная столовая в деревне Пралевке Лукояновского уезда. 1891-1892 гг.:

Collapse )