Category: напитки

О блоге

Голод 1921-1923 годов был абсолютно катастрофичным. Положение наше было в прямом смысле безвыходным. Причины, география, количество жертв и возможное число жертв давно и хорошо изучены. Меня в первую очередь интересует Как спасали. Операция по спасению России от Голода - ярчайший пример эффективной международной помощи и скоординированной работы государственных органов по преодолению тотального и просто инфернального бедствия.
Я собираю архивные материалы не только в России, но и в других странах.
Все, кому интересно как все мировое сообщество спасло нашу страну и как большевики умудрились в разрушенной стране организовать эффективную доставку, охрану и распределение помощи - вэлкам.
Тема для меня совершенно живая, - меня, как и многих из вас, просто не существовало бы, - поэтому записи могут носить несколько эмоциональный характер. Мат не запрещен, но только когда он уместен.

Троллинг по-ленински.

У финнов, как известно, бывают некоторые проблемы с алкоголем.
В 1910 году в Копенгагене проходил всемирный социалистический конгресс. Социал-демократическая партия Финляндии заранее собрала делегатов на съезд в Оулу, на котором было принято строжайшее постановление, предписывающее всем делегатам оставаться абсолютно трезвыми на протяжении всего конгресса.
В день открытия датчане устроили банкет в летнем кафе. Представитель финской делегации Юрьё Сирола оказался за одним столиком с Ильичом. Перед горячим пустили по кругу графин с водкой:

Эталонный административный идиотизм.

Николай Васильевич Верещагин (старший брат известного художника) принимал самое деятельное участие в помощи пострадавшим от неурожая крестьянам в 1891 году. По линии земства и по собственной инициативе мотался по уездам, организовывал столовые, сбор средств и изучал причины бедствия. В отдельную копилку собирал самые вопиющие случаи нашей административной беспомощности, идиотизма и бестолковщины.

Вот такую комбинацию худших сторон нашей действительности он наблюдал в 60 верстах от Казани при распределении денежных ссуд крестьянам на покупку семян:
"Ссуда привезена была членом земской управы сторублевыми бумажками. Кабатчик, к которому общество обратилось с просьбой разменять деньги, потребовал, чтобы за размен каждой сторублевой бумажки брали у него четверть водки, которую население тут же и распило".
Естественно не остановились и пропили все деньги, несколько человек с перепоя померли. В профите остался только кабатчик.

Из доклада Н.В. Верещагина "По поводу неурожая текущего года" в годовом собрании Императорского Вольного Экономического общества 31 октября 1891 года.

Самогонка.

Откуда есть она взялась.
Есть три таких расхожих положения:
1. В РИ потребление водки год за годом снижалось.
2. Деревня была трезвой.
3. Крестьяне стали гнать самогон от безысходности при коммуняках.

Есть такие данные, что в 1863 году Россия бухала как проклятая по 1,5 ведра только водки на человека в год, а к ПМВ стала потреблять почти вдвое меньше (К.Б. Литвак. Самогоноварение и потребление алкоголя в российской деревне 1920-х). Цифры верные, но, как говорится, есть нюанс. Даже два.
1. Население России существенно увеличилось не только за счет рождаемости, но и за счет присоединения больших населенных территорий в Средней Азии. Население там к водке не особо. Своих исконных мусульман тоже больше стало (хотя на Волге припить араке - норм).
2. Кто и как считал. До 1860-х цифры давали со своих продаж винные откупщики, потом до 1894 года, был некоторый бардак в подсчетах, а с 1894 года у нас винная монополия - данные по продажам прямые.
Поправки вносить надо, однако.
Современные булочники могут упиваться радужными цифрами, но тогдашнему руководству страны они очки не втирали.
Комиссия охраны народного здравия: "России принадлежит печальное преимущество быть впереди многих государств по числу умирающих ежедневно от опоя, по числу арестуемых полицией в безобразно пьяном виде, по проценту алкоголиков, поступающих на излечение в психиатрические заведения, по степени болезненности и смертности своего населения" (Алкоголизм и борьба с ним. Спб., 1909, с.69). Никому 1980-е не напоминает?
Как же это так происходит? А?
Вопросом тогда же задались исследователи этого феномена: С.А. Первушин, Д.Н. Воронов, Л.П. Весин.
Первушин подробно изучил статистику, собранную Комиссией и посмотрел продажи водки по регионам. Ну кто-кто лидеры.. Понятно кто: Финляндия, Великорорусские губернии, Украина. Чуть меньше на Средней и Нижней Волге и Черноземных губерниях. Польша тоже ничего так.
Далее Первушин (его труды: "Влияние урожаев в связи с другим экономическими факторами на потребление спиртных напитков в России" 1909, "Опыт теории массового алкоголизма в связи с теорией потребностей" 1912) считал уже сколько пьют именно в этих районах. И получил такие аховые цифры.
В деревне на одного взрослого мужика приходится 1,5 ведра водки в год, в городе на одного мужчину 4 ведра, в столицах - 7 ведер. Ёёёё! На стандартную (по тем временам) семью из пяти человек (папа, мама, три оболтуса) в деревне в год уходит 2 ведра, в городе 6,70 ведра, в столицах 10 ведер.
Во истину: в Питере - пить!

Что мы видим? Пьют! Пьют, сволочи! Была одна тонкость, к которой позже вернемся - в рабочих кварталах выпивали в 3-4 раза больше чем в кварталах состоятельных горожан.
Но деревня действительно пьет в разы меньше бухого в хлам города.
Более того, Воронов ("Алкоголизм в городе и деревне в связи с бытом населения: Обследование потребления вина в Пензенской губернии в 1912 г." Пенза, 1913) провел исследование в Пензенском уезде на предмет крестьянского алкоголизма. Для начала он просмотрел записи продавцов казенных лавок за год и обнаружил, что уезд закупал водки на 36 % меньше города Пензы. После чего он взял блокнот и поехал по селам. Всего объехал 8 сел с населением в 12.000 человек. Нашел всего 20 человек, которые выпивали ежедневно "для аппетиту". Все они оказались самыми зажиточными крестьянами и кулаками - больше богатых просто не было. То есть верхний класс этих деревень показал 100% по ежедневному приему "внутрь". Чистых алкашей насчиталось 40 - все, как один, ремесленники (сапожники, кузнецы и проч.).
Т.е. как мы видим, деревня вроде бы и впрямь трезвая. Даже удивительно - откуда в ней по 1,5 ведра на человека выпивается?
Collapse )

Вопросы ленинизма.

О Ленине и его деятельности существуют тысячи исследований, как профессиональных, так и не очень. Его жизнь рассмотрена буквально под микроскопом. Но есть один вопрос, который мне, как коренному самарцу, не дает покоя. Суть.
Ильич, как известно, любил пиво. Выпивал всегда не больше бокала, но пил его долго и с наслаждением.Другие спиртные напитки вообще не употреблял.
Так вот. Пиво пить он начал в бытность свою в Самаре, будучи 19 лет от роду. В Самаре основа основ - светлое пиво. Все остальное здесь рассматривается как баловство. Ильич же пил исключительно темное пиво. Пробовать светлое отказывался, на уговоры не поддавался. И так продолжалось до эмиграции в 1900 году. В Швейцарии он пьет уже только светлое пиво, которому не изменит до конца жизни.
Где, когда и по каким причинам произошло это эпохальное изменение вкусовых пристрастий?
Кто повлиял? Или это обдуманный выбор зрелого, сложившегося человека?
Поле для исследования, я считаю.

Пропитый голод. Аномалия 1787 года.

О влиянии винокурения на рост хлебных цен и, через них, на усиление голода, говорил еще Годунов. Проблему исследовал царь-батюшка Алексей Михалыч. Лечилась проблема регламентацией производства и государственной монополизацией. Если грубо и приближенно - государство спускает подрядчикам годовой план производства. Боярская Дума Алексей Михалыча предлагала такие кунштюки:
- промежуточные отчеты производителей (можно реагировать и корректировать госзаказ при открытии голода);
- указание производителям в каких районах закупать зерно на основе статистических данных об урожае (а не в коррупционных интересах);
- самое жесткое по тем временам извращение: отбор "худшего" зерна на бухло. Если урожай большой и хлеба завались - можно и из хорошего гнать.
Понятно, что на эти причуды "дремучего" царя забили сразу после его кончины.
Собственно само по себе винокурение, даже масштабное, причиной голода быть не может (правда наша Родина доказала всему миру, что может - см. ниже)- оно только усиливает эффект.
При стабильных урожаях в отдельных областях влияние винокурения очень сложно заметить. Б.Н. Миронов в замечательном труде "Хлебные цены в России за два столетия (18-19 вв)наглядно показал, правда на периоде 1801-1909, что производители концентрируют производство в областях, где цена на хлеб ниже всего. До масштабного сельскохозяйственного освоения средней и нижней Волги (то есть зоны рискового земледелия) связь между винокурением и ценами на хлеб почти отсутствовала. С середины 19 века влияние возникло снова и только усиливалось вплоть до революции.
В начале и середине 18 века география хлебного производства существенно не расширялась. Голода случались регулярно, но никто их тщательно не изучал. Списывали на природу и "Божий промысел".
Торговлю водкой с ценами на хлеб и голодом вообще никак не увязывали. Вот выгоду видели всегда.


Дальше случился такой фокус.
Collapse )

Государство и водка.

Был такой бакинский купец 2-й гильдии Николай Епифанов. Сильно радел о государстве. Больше всего у него бомбило, что прорва денег частным виноторговцам утекает (никак личное что-то).
В 1888 году он, на основе данных Финансового Управления за три предыдущих года, накатал "Записку по вопросу: чем может и должно быть питейное дело на Руси" и отправил в Петербург Вышеградскому для передачи на Высочайшее рассмотрение.
Роль государства в регулировании рынка алкогольной продукции он сформулирвал чеканно и на века. Однозначно в гранит:


Далее он приводит для наглядности циферки. Сколько в среднем выжирает водки все население РИ в год, какие барыши рубят виноторговцы и что с них может стрясти государство сверху. Вино - это только хлебная и картофельная водка. Никакого пива, виноградных вин и коньяков. Исключительно водяра как она есть. Население все, включая магометан, младенцев, абстинентов и язвенников.
Collapse )

Консервированное вино.

Что такое консервированное вино? Как выглядит? Как употребляют?
Французский Красный Крест три тонны его в Екатеринбург завез в 1922 году.

Ну и к слову, а то редко про французов пишу.
В Петрограде грузы ФКК принимал месье де Билье. Наши в документах называли его "г-н Дебиль", пока Чичерину на глаза не попалось и он не поправил.
А вот оригинального написания как всегда нет...

Итальянское счастье рабочих Царицына.

В мае 1922 в Царицын прибыл первый эшелон Итальянского Красного Креста. В эшелоне было 26 вагонов. Из них 2 вагона с вином, 1 с коньяком.
У нас вообще-то сухой закон, все остальные делегации шмонают и полыхают скандалы. Итальянцы же привезли в товарном количестве, не пряча. Аргументировали тем, что вино и коньяк это подарок от итальянских рабочих русским и что итальянская кухня без спиртного невозможна.
Таможня Новороссийска взяла и пропустила (в Петрограде даже фляжки отбирали), а Царицынское полпредство потело, пускало слюни и бегало месяц проверять как итальянцы в подшефных заводских столовых ставят работягам к пайку стакан.

По стенограмме съезда полпредов в сентябре 1922 года. ЦГАОР 1058, I, 14, л. 14

Эх, а ведь в Волгоградском областном архиве где-то лежит папка с накладными, а там и что за вино и что за коньяк..